千祥正宗白切羊肉配方（广东商业白切羊肉的正宗做法）

食材:羊后腿肉500g，花椒10粒，，八角2个，葱5g，姜5g，蒜5g，辣椒2个，炖肉粉半勺，盐5g，枸杞5g，黄酒10ml

做法:

1、羊肉凉水浸泡两小时。

2、将调料放入包内。

3、羊肉凉水下锅，撇去浮沫。

4、放入枸杞和酒。

5、大火煮45分钟。

6、放入盐进行调味。

7、切好装盘即可。

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。