1/11材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒
2/11做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
3/11干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4/11锅底油烧热后放花椒，爆出香味
5/11放葱、姜、干辣椒翻炒
6/11爆出香味
7/11放入切好的羊肚
8/11爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
9/11加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10/11火关了后把香菜放进锅里
11/11翻炒均匀即可。
羊杂碎 原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗 即成。 特点：红润油亮，肉烂汤辣。 羊杂汤锅 1、材料：羊头一个，羊肺羊肠羊百叶等杂碎若干，全部洗净待用。 2、先将羊头放入开水里煮一下，煮出大量的浮沫（目的是去腥骚味）后倒掉煮过的水。（各类羊杂同羊头一样要除一道水）重新加水（一满锅水）放老姜一大块、料酒5克胡椒粉5克大火煮成羊头汤，（约1小时）直到汤汁呈奶白色为最佳，这一点较难可加入适量牛奶调色。 3、将除过水的各类羊杂切成片。 4、取一火锅（电磁炉最佳）放入羊头汤，加盐、味精、胡椒粉、葱段、西红柿片、枸桔。将羊杂片放入汤锅，烫熟便可以吃了。
