为什么自己切的牛肉烫火锅那么硬（现切牛肉涮火锅不嫩为啥）

因为自己切牛肉没能熟悉掌握牛肉的纹理，所以会影响牛肉的口感。其次就是自己购买的牛肉确实也不够火锅店牛肉的品质更适合打火锅。