如何牛肉滑粉会嫩（牛肉滑粉最正宗的做法）

以下是一些可以让牛肉滑粉变嫩的方法：
选择适合的牛肉部位：选择嫩肉如牛里脊或牛眼肉等，这些部位的肉质比较嫩，适合用来做滑粉。
切肉技巧：将牛肉切成薄片，这样可以让肉质更容易熟透，口感也会更加嫩滑。
腌制牛肉：在切好的牛肉中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。这样可以让牛肉更加入味，同时也可以让肉质更加嫩滑。
控制火候：在煮牛肉滑粉时，要注意火候的控制。火候不宜过大，以免牛肉变老。可以先将水烧开，然后将牛肉逐片放入锅中，煮至变色即可捞出。
加入适量的淀粉：在煮牛肉滑粉时，可以加入适量的淀粉，这样可以让汤汁更加浓稠，同时也可以让牛肉更加嫩滑。
加入适量的食用油：在煮牛肉滑粉时，可以加入适量的食用油，这样可以让牛肉更加滑嫩。
以上是一些让牛肉滑粉变嫩的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

可用湿淀粉加入蛋清，少许小苏打，抓匀即可，