广东炸猪皮配方（广东正宗干炸猪皮的做法）

广东炸猪皮的配方如下：

用料：猪皮、适量、姜、四片、料酒、一小勺、白糖、3克、生抽、一勺、豆酱、一勺、鸡精、少许、青椒、一个、小米椒、二个、蒜头、三个、冬菇、4朵。

具体步骤还需根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。