内蒙烤全羊的酱料配方包括以下成分：食盐、大葱、姜片、蒜头、辣椒、豆瓣酱、花椒、孜然粉、八角、丁香、桂皮、料酒、食用油等。
其中，豆瓣酱和花椒是关键的调味料，可以为烤羊肉带来麻辣的口感。
此外，适量的料酒和食用油可以使烤羊更为鲜美。
延伸内容：烤全羊是内蒙古地区极为常见的传统美食，其色香味俱佳，广受欢迎。
在烤制前，需要先将整只羊进行处理，剃毛、清洗、宰杀等操作都要考虑到安全和卫生。
烤制过程中，要注意火候和时间的掌控，避免子母烤不均或过度烤制。
此外，酱料的配方和使用也是烤全羊的重点之一，不同的家庭和地区有不同的做法和口味，需要根据个人口味进行调整。
内蒙古烤全羊是一道具有浓郁草原风味的传统美食，酱料是增添口感和风味的重要元素。以下是一个常见的内蒙古烤全羊酱料配方：
材料：
- 2勺豆瓣酱
- 2勺豆豉酱
- 1勺郫县豆瓣酱（可选）
- 3勺生抽
- 2勺老抽（增加颜色）
- 1勺白胡椒粉
- 2勺花椒粉
- 1勺孜然粉
- 适量盐（根据个人口味调整）
- 少许糖（可选）
步骤：
1. 在一个碗中将豆瓣酱、豆豉酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和糖混合均匀。
2. 全羊烤制完成后，将羊肉切成小块。将切好的羊肉放入大碗中。
3. 将调好的酱料均匀地涂抹在羊肉上，用手搅拌使每块羊肉都裹上酱料。
4. 等待一段时间，让羊肉充分吸收酱料的味道。你可以根据个人喜好进行腌制时间的控制，通常15分钟到数小时不等。
5. 烤炉或烧烤架预热至高温。将腌制好的羊肉用竹签串起来，在烧烤架上进行烤制。翻转羊肉，确保每一面都均匀受热。
6. 羊肉表面金黄香脆时即可取出。
酱料是内蒙古烤全羊中非常重要的部分，它能为羊肉增添丰富的口味和风味。以上是一个常见的配方，你也可以根据个人口味调整材料和比例，打造出适合自己口感的酱料。
