淮安小炒做法（淮安小炒正宗做法）

淮安小炒是一道以淮扬菜系为特色的传统名菜，做法简单但口味鲜美。首先，将鸡腿肉或猪肉切成薄片，用葱姜蒜、酱油、料酒腌制一段时间。

然后将腌制好的肉片煸炒至微焦后，加入青椒、红椒、豆芽等蔬菜，继续炒至熟透。

最后，加入适量盐、味精，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道家常菜肴中的美味佳肴。同时也能充分保留原料的营养成分，受到了众多食客的喜爱。

淮安小炒属于淮扬菜系的一种，首先将，好的，肉丝倒入生抽顺时针搅拌起黏，酱3到5分钟，然后热锅凉油将肉丝煸炒，再倒入少许的油，将配菜放入锅中，煸炒至两三分钟后，把肉丝再倒入配菜中翻炒，加入少许盐，鸡精调味嗯嗯，放入适量的淀粉水勾芡。