水煮牛肉的做法（广东水煮牛肉的做法）

以下是制作水煮牛肉的两种方法：

方法一：

1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。

3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。

4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。

6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。

7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

方法二：

1. 准备好所需材料，包括牛肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、精炼油、姜、料酒、高汤等。

2. 将牛肉切成片，用盐、料酒、酱油腌制。

3. 将葱、姜、蒜切成末。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入高汤，煮开后加入牛肉片，搅散烫熟。

6. 加入酱油、鸡精调味。

7. 将煮熟的牛肉片铺于碗底，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。