牛肉怎么焯水重量掉得少（新鲜牛肉焯水怎么是个正确方法）

牛肉焯水后重量减少主要是由于水分流失导致的。牛肉纤维比较松散，里面含有大量的水分，而煮熟之后，里面的水份全部排除出来了，牛肉的肉质也会紧缩，所以重量就变轻了。

在焯水时，建议不要将水煮得过于滚烫，这样可以减少牛肉水分流失，从而减少重量的损失。另外，焯水后不要将牛肉放在水中浸泡过久，以免再次吸水导致重量增加。

此外，牛肉的质地和部位也会影响焯水后的重量变化。一般来说，嫩肉部分的牛肉含水量较高，肉质较软，焯水后重量损失较大。而牛腱、牛腩等部位含水量较少，肉质较硬，焯水后重量损失相对较小。因此，在烹饪过程中可以根据牛肉的质地和部位进行合理选择和处理。

牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩2酱牛肉最好选用牛前腿的腱子肉