甜椒粉是什么（红甜椒粉的特点和用途）

甜椒粉（Paprika），亦称为红椒粉、辣椒粉或干辣椒粉，是一种以红辣椒或红椒研磨而成的香料。在许多欧洲国家中，又特指以灯笼椒研磨成的粉末。辣椒粉多用于增加食物的颜色和味道。辣椒粉的味道亦随着国与国之间的不同而产生变化。

甜椒粉（paprika）是樱桃辣椒或彩椒晒干后磨成的粉。这货是西班牙-葡萄牙菜系的标配，在西方厨房里是常备，家家都有。

比起一般的辣椒粉来说，甜椒粉的辣味淡了很多。虽然它根据口味可以分为从清淡到辣味不等，但即便是最辣的品种，搁四川人湖南人嘴里也没啥辣味。

但它另有一股略带酸甜的果香，还呈现鲜艳的红色，这让它适用的菜肴范围非常广（总的来说还是以肉类和海鲜为主）啦。加一点，提味增鲜，还可以让色泽更好看。而且它特别适合与其他香料配伍，可以最大限度的激发其他香料的美味，还能平衡各种香料之间的味道，让整体味道更立体、更融合。