清汤牛肉片火锅是一道清淡爽口的火锅菜品，做法如下：
材料：
牛肉片200克、豆腐1块、粉丝适量、青菜适量、蘑菇适量、鸡汤或高汤适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 将牛肉片用盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入鸡汤或高汤，煮沸后转小火煮10分钟；
4. 将豆腐切成小块，蘑菇切片，青菜洗净备用；
5. 将粉丝用温水泡软备用；
6. 将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，捞出备用；
7. 将豆腐、蘑菇和青菜放入锅中煮熟，捞出备用；
8. 将泡软的粉丝放入锅中煮熟，捞出备用；
9. 将煮熟的牛肉片、豆腐、蘑菇、青菜和粉丝摆放在火锅上桌即可享用。
温馨提示：
1. 牛肉片要选用新鲜的牛肉，切片时要薄而均匀；
2. 火锅汤底可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段等；
3. 火锅中的食材可以根据个人喜好自由搭配，如海鲜、肉类等。
准备所需食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、香油、盐、味精、鸡精、花椒粉、八角、桂皮、老抽、生抽等。 将牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、葱姜蒜、盐、花椒粉、八角、桂皮等腌制20分钟。 将葱、姜、蒜切片，辣椒切段，香菜切末，备用。 将高汤煮开，放入牛里脊肉片涮熟，捞出装盘，再放入葱姜蒜、辣椒、香菜等调味料，淋上香油即可食用。
