三蓝菜怎样腌制会变蓝（白花菜腌制的正确方法）

三碗菜怎么腌制会变蓝？

你说的山南菜是我们现在经常见到的那种紫甘蓝吗？紫甘蓝遇到醋，它就会变色的。腌菜的话尽量少到处让他自然发酵成酸菜的话，他就不会变成蓝色，他还是红颜色的。其实紫干拿紫色遇见醋，它变成蓝色也是一种物学化反应吧。

因为全程的制作都要在无油状态，所以先把案板、刀等工具上的油渍清洗干净

用工具将胡萝卜搓成丝。

把大葱用刀破开切成细段

大蒜洗干净用刀切成片

   将切好的胡萝卜、    大葱和大蒜放一起

倒入食盐50g0

倒入白酒25g

倒入食醋300g，没过菜即可

然后将这些食材搅拌均匀

将搅拌好后的食材装入容器里

用保鲜膜密封后拧紧瓶盖即可

室温下静置3周左右，蓝菜的制作就大功告成了