做芋泥的芋头（正宗广西荔浦芋头）

1、荔浦芋头。

2、荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

任何的芋头都是可以芋泥的，通常大家选用的是荔浦芋头。

芋泥的制作方法

1.将荔浦芋头，去皮切块，放入蒸锅，上汽后开始计时，蒸20~25分钟。（蒸的时间根据切块的大小来定，如果可以轻松把筷子插入芋头中，就说明蒸好了）

2.取出蒸好的芋头，捣成泥。以500g芋头为例，在芋头中放入30g炼乳、20g白糖、200克牛奶，5g紫薯粉，拌匀即可。（如果喜欢更加细腻的口感，可以将食材全部放入料理机中打润滑即可，喜欢有颗粒感的，就用以上方法。）