茄子烧豆角怎么做好吃（茄子烧豆角正宗做法）

1、主料：细紫茄子四条，豆角十根。配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙。调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量。

2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色。

6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

食材:

长豆角

茄子 

红椒 

大蒜 

酱油 

生抽 

盐 

鸡精 

茄子烧豆角的做法步骤

第1步.长豆角（北方好象叫豇豆），洗净擦干水份择长段备用。

第2步.茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。

第3步.锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。

第4步.锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。