怎么做红烧大肉（红烧大肉的正确做法）

焖煮，食材：五花肉，老抽，料酒，精盐，鸡精，十三香，八角水，花椒面，葱姜蒜末，做法：把调料一起拌匀，涂抹在肉块表面煨制一小时入味，放入开水锅焖煮一个小时，油锅加热葱姜爆锅，老抽熬浓汁浇肉块翻炒，味浓香足。

将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。

锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金黄色，捞出备用。

把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。

倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。

加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，红烧肉出锅。