炒四季青的家常做法（四季青的做法视频教程）

答：材料：鲜香菇8朵，四季青500克，蒜末一大勺，蚝油一勺，生抽一勺，湿淀粉一勺。

做法：

1.香菇冲洗干净切块。

2.四季青放入加了小苏打水泡2分钟再清洗干净。

3.水开后加一勺盐，几滴色用油，把菜心烫熟，取出放入冰水冷却。

4.炒锅烧热加适量油爆香蒜末。

5.放入香菇块，加蚝油、生抽、适量清水煮开。

6.四季青摆盘，香菇块捞出放入盘中。

7.锅里留下的汤汁加湿淀粉勾芡淋入盘中。

         第一步：备好需要使用的食材后，首先处理一下食材，香菇洗净表面浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，剩下的用手掰成4~5份。同时将四季青菜也洗干净，把叶子一片一片掰开待用。

         第二步：炒锅放花生油，等到油烧热后下入提前备好的蒜末，先下一半将其炒出香味，另一半另有作用。

         第三步：等到蒜末炒出香味后，加入洗干净撕好的香菇块一起翻炒，1分钟后再加入小四季青菜继续一起翻炒。

         第四步：等后加入的四季青菜跟香菇炒匀后，加入一勺蚝油，翻炒均匀，炒匀后可以看到香菇变的软嫩香滑，四季青菜也变软，这个时候就证明这道菜已经炒好了。

第五步：在关火前，加入剩余的一半蒜末和适量的盐整锅翻炒均匀即可。