如果是铁锅先用抹布沾碱粉(面起子,小苏打)使劲蹭噌,然后把锅烧热,用猪肉皮(带点膘)趁热蹭至黑色,火候要掌握好,不能低于280度,猪肉皮一挨上会吱啦响为好.带上手套操作,以免烫伤. 如果是铝制的锅也要先用抹布沾碱粉擦拭,如果铝锅底部或边缘出现没有出现腐蚀迹象,可以用零号砂纸轻轻擦拭至铝的本色为好(银色),最后用锅烧开水至沸腾即可
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