1
准备一个芋头娘。
2
芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。
3
小米椒和葱都切成小段。
4
芋头娘切成丝，越细越好。
5
切好的芋头丝。
6
准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
7
用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。
8
腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。
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起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。
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直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。
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把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。
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下辣椒炒出香味。
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翻炒均匀。
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加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。
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加米酒醪糟，翻炒均匀。
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加葱花，翻炒均匀。
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加鸡精，翻炒均匀。
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装盘。
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餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。
腌制五香芋根头丝的方法如下：
所需材料：
芋根头 500g
盐 适量
五香粉 适量
白糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
姜片 适量
葱段 适量
步骤：
1.将芋根头去皮，切成长条状的细丝，放入大碗中。
2.加入适量的盐，揉搓均匀，腌制15分钟左右，使芋头丝出水分。
3.将腌制好的芋头丝沥干水分，放入一个干净的大碗中。
4.加入适量的五香粉、白糖、酱油、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀。
5.用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制3小时以上，让芋头丝充分吸收调料的味道。
6.将腌制好的芋头丝捞出，放在烤盘上，用200度的温度烤10分钟左右，直到芋头丝表面呈金黄色。
7.取出烤好的芋头丝，放在晾凉后的烤盘上，风干2-3天，直到芋头丝变干。
腌制好的五香芋根头丝可以直接食用，也可以用来做成各种小吃或配菜。注意，腌制时要将芋头丝的水分尽量挤干，否则会影响口感。
