北方的芋根头的腌制方法和配料（东北芋根头咸菜腌制方法）

材料准备：芋头根头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头根头洗净晒干。

第二步：把芋头根头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。

腌制芋根头的步骤如下：首先将芋根头切成约2厘米左右的小块，清洗干净后沥干水分。

然后将芋根头放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜、蒜等调味料，按照个人口味适量调整。

将调料均匀混合，将芋根头块放入其中，用手轻轻拌匀，使所有芋根头块都均匀裹上调料。

最后盖上盖子，放入冰箱腌制约2-3天，期间每隔一段时间拌匀一次，直至芋根头变软入味即可食用。