要使白萝卜炖煮过程中不易变黄，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的白萝卜：新鲜的白萝卜口感更佳，且不易变色。
2. 准备食材：将白萝卜去皮，切成块状，备用。
3. 焯水：在炖煮白萝卜之前，可以将切好的白萝卜块放入沸水中焯水 1-2 分钟。焯水过程中，加入一些食醋，可以有效防止白萝卜氧化变黄。焯水后，将白萝卜捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后备用。
4. 炖煮：准备一个炖锅，加入适量的清水，放入焯好水的白萝卜块。为了保持白萝卜的颜色，可以加入一些具有抗氧化作用的食物，如红枣、枸杞等。炖煮过程中，保持中小火，避免火候过大导致白萝卜变色。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的调料，如盐、生抽、料酒等。适当调味可以提高白萝卜炖煮的味道，同时有助于保持色泽。
6. 出锅前加入葱花、香菜等：在白萝卜炖煮即将出锅时，加入葱花、香菜等调料，既可以增加菜肴的香味，也有助于保持白萝卜的颜色。
通过以上方法，炖煮的白萝卜不易变黄，口感鲜美好看。当然，烹饪过程中还需注意保持锅内的干净和卫生，避免污染白萝卜。祝您炖煮成功，享受美味佳肴！
炖萝卜时，如果想要让萝卜保持原本的颜色，可以尝试以下方法：
1. 炖萝卜前，将萝卜切成均匀大小的块状，将其放入锅中，加入适量水，焯水煮开后立即捞出，用凉水冲洗一下，这样可以将萝卜的表面污垢和杂质冲洗干净，同时也能够锁住萝卜的营养成分。然后再将焯水后的萝卜放入煲汤或炖菜的锅中进行炖煮。
2. 在焯水的时候可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以使萝卜中的酶失活，防止萝卜变色。但是这种方法需要注意醋或柠檬汁的用量，过多会影响味道。
3. 在炖萝卜的时候，可以加入一些白萝卜或者土豆，这样不仅可以增加风味，同时也可以稀释萝卜的颜色，使其不那么明显。
总之，以上方法都可以尝试一下，以找到适合自己的炖萝卜方法。
