炸串用油有什么讲究吗（炸串要用什么油最好）

炸串选用草本卤油炸串，尽量避开大豆油，因为大豆油不能长时间170-180度高油温，很容易冒烟，发黑，发苦！而草本卤油采用全菜籽油，加香料精炼而成，更耐高温，不容易发黑发苦，反而还有一种香味，炸串时候香气四溢！

在炸制食品时，需要根据实际情况选择适合的油脂，控制加热温度和时间，并定期更换油脂，以保证食品的品质和口感。同时，也需要关注油脂的新旧程度和质量，避免使用不新鲜的油脂。