步骤：
1.线辣椒洗净晾干，去掉辣椒梗，切成4-5厘米的长段；
2.将线辣椒放入干净无水的玻璃瓶里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右；
3.将锅置于火上，加入适量的食用油烧热，加入干辣椒、八角、花椒、姜、蒜炒香；
4.倒入适量的料酒和醋，翻炒均匀，关火待凉；
5.将凉油和调料倒入装有腌制好的线辣椒的玻璃瓶里，搅拌均匀，盖上盖子，腌制一天即可。
Tips：
1.腌制线辣椒时可加入少许糖，提高口感；
2.用玻璃瓶腌制线辣椒，注意瓶子必须干净无水，不然容易滋生细菌；
3.腌制好的线辣椒一定要盖紧盖子，保存在阴凉干燥处，可以放入冰箱冷藏。
材料：青辣椒10斤， 植物油半斤，酱油一袋，食用盐，白砂糖，花椒，八角，大料等材料。
方法：
先挑选一些健康没有破损的青线椒，如果发现有坏的损伤的青线椒就要挑出来，然后再把青线椒的尾去掉，再清洗干净，然后再历干。先把开水煮开，然后再把青线椒倒进锅里先焯一下青线椒，然后再捞出来历干水份。然后再把锅煮开把植物油煮熟，植物油可以选择花生油，豆油等。要把油就可以了。然后把容器清洗干净，历干水，然后再把辣椒放进窗口里面，然后再把煮开了的油倒进去，然后再把材料都放进去，然后再搅拌好，再盖上盖子，然后这个青线椒腌上十天就可以了。
