麻辣鸡火烧的做法（火烧鸡的正宗做法四川）

肉鸡腿 2只,葱 1根,姜 1段,蒜头 适量,面 1把,花椒粒 1大匙,镇江醋 1大匙,绍兴酒 适量,辣豆瓣酱 1大匙,番茄酱 1大匙,酒酿 1大匙,麻辣酱 2大匙,太白粉 适量,糖 2小匙,酱油 1小匙,椒粉 1小匙

1、葱切段、姜切末、蒜切末、鸡肉切块备用。

2、取一容器，放入鸡腿块、糖、酱油、胡椒粉、太白粉抓腌，放入热油锅快速油炸后捞出沥干油备用。

3、原锅保留少许余油，放入花椒粒炒香后捞出备用，再放入姜末、蒜末爆香，再加入麻辣酱、辣豆瓣酱、番茄酱、酒酿炒香。

4、再加入绍兴酒、镇江醋、糖、胡椒粉、酱油、鸡块拌炒入味后将鸡块盛盘即可完成。