蒸馒头没碱面了用什么可代替（蒸馒头时碱面的使用方法）

蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体方法如下：

　　主料：面500g

　　辅料：水适量，发酵粉一小勺

　　步骤：

　　1.把发酵粉在温水里泡发。

　　2.缓缓的倒入面粉中搅拌。

　　3.拌成絮状。

　　4.再慢慢柔成面团。

　　5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

　　6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。

　　7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。

　　8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

　　9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

　　10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

　　11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

　　12.入盘。

蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的方法：

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。