清炒虾仁焯水好还是直接过油炒

我炒虾仁是不焯水的，我感觉焯水的虾仁没有了虾仁自带的鲜味，营养也有流失，而且焯过水的虾仁再一次受热烹炒，虾仁的口感就不像生炒的那样鲜嫩，这是我本人在制作菜肴时摸索着出来的做法.，分享出来仅供朋友们参考，如果您有好的做法互相学习借鉴一下