鹰嘴豆的皮能吃吗

可以的。

鹰嘴豆一般是干的，要烹饪鹰嘴豆，必须事先泡发，泡发后鹰嘴豆皮并不明显，烹饪时不会有豆皮硬影响口感的问题。

有的不太新鲜的鹰嘴豆在泡发过程中就会出现外皮脱落的情况，泡发好的鹰嘴豆要进行清洗，泡发时脱落豆皮就自然去掉不要了，品质好的鹰嘴豆烹饪时不用特意把鹰嘴豆皮去掉。

能吃。鹰嘴豆可以带皮吃。皮肤富含膳食纤维,可以促进消化,但前提是一定要清洁。桃皮绒多,容易积累很多农药和细菌。