辣子鸡丝做法（红油鸡丝的正宗做法）

1、准备好主要的食材：鸡肉200克、尖椒5个、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、葱丝少许、姜丝少许、酱油适量。

2、把鸡肉,尖椒,葱姜切成丝。

3、把锅烧热倒入适量的油。

4、油热后下入肉丝炒至发白。

5、加入酱油上色，加入葱姜丝炒香，加入尖椒丝炒均，加盐，十三香，鸡精调味，并翻炒均匀。炒好后就可以出锅装盘了

食材清单

鸡肉适量

姜丝

少许

干辣椒

一把

料酒

步骤

1

鸡肉洗净切成丝

2

倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻

3

锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热

4

将腌好的鸡丝倒入

5

待鸡丝成炸成金黄色后，把鸡丝拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底

6

放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丝一起炒匀

7

闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅