南瓜是比较常见的食材，含有的维生素比较丰富，如维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中维生素B1可以调节体内糖代谢、促进胃肠蠕动等，维生素B2能维持人体能量供应，维生素E具有抗氧化作用等。南瓜不仅包含丰富的维生素，还含有一定的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、视黄醇等营养成分，胡萝卜素在体内会转化为维生素A，可以起到保护视力的作用
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