山西盐腌豆腐是一道传统的山西特色小吃，其做法如下：
所需材料：
- 嫩豆腐：500克
- 盐：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
- 花椒粉：适量
- 熟芝麻：适量
步骤：
1.将嫩豆腐切成小块，放入盘中。
2.在豆腐上均匀地撒上盐，轻轻按压，让盐渗透到豆腐中。
3.将盐腌好的豆腐放入冰箱中腌制2小时以上，直到豆腐变硬。
4.将腌制好的豆腐取出，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。
5.将葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油、花椒粉和熟芝麻混合在一起，调成汁备用。
6.将腌制好的豆腐切成薄片或小块，摆盘。
7.将调好的汁淋在豆腐上即可食用。
注意事项：
1.豆腐要选用嫩豆腐，口感更好。
2.腌制的时间要根据个人口感和材料的老嫩程度而有所变化，一般建议至少腌制2小时以上。
3.调制的汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
食材：豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。
做法步骤：
1、准备好食材。豆腐切块，豆腐开水焯一下备用。
2、豆腐沥干水分。将每层豆腐撒上盐。
3、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。
4、倒入水，放适量盐，然后烧开。
5、将烧开的汤倒在豆腐上。腌一会，完成。
