涮菜的家常做法

冬日里，给家人干净卫生又满满仪式感的自制涮菜！话不多说上教程。

用料：

老豆腐1块，面筋适量，有机菜花适量，海带结适量，土豆2个，芝麻酱3大勺，生抽、香油各半勺，食盐适量，蚝油适量，花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶适量，蒜末适量，油泼辣子适量，生姜4～5片，花椒粉适量，大葱1～2小节。

家常涮菜的做法及步骤：

步骤 1

准备好的蔬菜：老豆腐切成方块、面筋切块、有机菜花洗净切成条状、土豆去皮切成小圆片，海带结这些全部用竹签穿起来，摆整齐。如上图⬆️

步骤 2

花椒、桂皮、小茴香、八角、香叶用开水寖泡20分钟，3大勺芝麻酱中加生抽、香油各半勺，蚝油、食盐适量，过滤上面寖泡料渣的大料水，少量多次倒入提前备好的芝麻酱，搅拌成酸奶状，加入蒜末和辣椒油，再次搅拌均匀备用。

步骤 3

锅内加入上面寖泡过滤后的大料水，再加葱段、姜片和少量花椒粉，水开后开始下菜。

步骤 4

涮好的蔬菜控干水份，摆盘加适量调制好的芝麻酱料汁，撒上些许小葱花，快来吃吧！

家常涮菜的小贴士：

如果爱吃辣的友友们可以多放些油泼辣子，定会既好看又美味！