青花椒鲤鱼的家常做法（青花椒红烧鲤鱼的正宗做法）

食材：

鲤鱼一条、青花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油、葱、醋等。

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成约5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟。

2.将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油搅拌均匀，备用。

3.将青花椒放入锅中，用小火炒至香味出来。

4.将炒好的青花椒捞出，放入刚才调好的酱料中，再加入适量的水，搅拌均匀。

5.将腌制好的鱼段放入锅中，加入刚才调好的酱料，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。

7.最后加入适量的醋，搅拌均匀，撒上葱花即可上桌。

先把鲤鱼用清水洗净，把鲤鱼里面的主要肉变成一片一片的，把鱼头和鱼骨头去掉，多做一个调料汤汁，把青花椒放入热水当中，放入辣椒，葱蒜等调料用热油炒制一下，然后把生鱼片儿倒到调制的料汁中，煮上20分钟即可出锅。