玉米淀粉和红薯淀粉升糖指数

纯的糯玉米淀粉，与水混合后用微波炉加热90秒，GI高达92-101[6]（完整玉米会比这个数低一点），而煮甜玉米的GI是55[7]。

红薯淀粉升糖指数高达77，碳水化合物（淀粉）含量和热量也比较高，只能当做“主食”限量食用。而烤红薯的含糖量和热量更高，又呈一定糊化状态，让血糖波动更大。