金鼓鱼为什么是苦的（金鼓鱼怎么处理才不苦）

1. 金鼓鱼有苦味。

2. 这是因为金鼓鱼体内含有一种叫做金鼓鱼胆碱的物质，它是一种碱性物质，会与鱼肉中的酸性物质发生反应，产生苦味。

此外，金鼓鱼也常生活在淡水或者半咸水中，这种水质也可能会对其口感产生影响。

3. 对于不喜欢苦味的人来说，可以在食用金鼓鱼之前将其浸泡在淡盐水中，或者加入一些酸性调料来中和苦味。

同时，金鼓鱼也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，适当食用对身体有益。

金鼓鱼的苦味主要来源是内脏和头部,小心去内脏别弄破鱼胆,砍掉鱼头就不苦了。

金鼓鱼，有人叫它金钱鱼，外形漂亮，营养丰富。长在珠江入海口的咸淡水交界处。味道鲜美，肉质嫩滑。