潮汕油香橄榄做法（潮汕自制油香橄榄做法视频）

做法：

食材：橄榄300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

制作流程：橄榄菜心，根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

潮汕油香橄榄这样做

1、取10公斤橄榄，用开水焯熟，用小刀切四边去核，再用凉水多次浸洗漂去涩汁，捞起沥干水。

2、洗净炒鼎放炉上烧热后放入蒜茸，略炒，接着放入橄榄，1、5公斤老抽、1公斤盐、1、5公斤南姜末、0.5公斤白糖，炒拌均匀。

3、用中火熬至水将干时，撒上炒香的白芝麻即可。

油橄榄是潮汕人喜爱的杂咸，它的制法比起橄榄糁来说要较为复杂，但它能去尽橄榄的涩味，有较浓的油香味，同样有开胃的作用。