昨晚吃的苹果 放一天了都不氧化 没变黄 怎么回

1，一方面估计是气温比较低，所以延缓了氧化或者酚类物质比较少。

另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了。

2，发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。