卤千张要不要先过油炸一下（卤千张不油炸的正宗做法）

要炸

千张放入冷水锅里。加一勺盐煮一下。捞出来控水，千张打结，油炸，水开放入大料，蒜瓣，姜片煮开，倒入老抽，中小火煮五分钟捞出。

拿空碗放入陈醋，盐，蒜蓉，卤千张的水，香油，辣椒油调味。

再加入黄瓜丝，萝卜丝装盘，放几片香菜。