用料
土豆两个，茄子一大个，洋葱半头，培根三条，豆豉一撮，辣豆辨酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，清水少许
做法：
1/2 将土豆切成薄厚适中的小片，茄子成切小片，洋葱切成块。土豆煎至金黄，茄子放盐杀出汤后在锅中干煸至水份很少，培根每片剪成三至四段然后煎熟。
2/2 锅中放底油，然后放入豆鼓和辣豆辨酱炒出香味，然后放蚝油，生抽，再放少许清水，熬汁至浓稠，接着放入洋葱翻炒均匀后再放入土豆和茄子一起翻糖至入味儿，最后快出锅前放入培根翻炒几个出锅。
以下是地锅三鲜的做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青椒：2个
- 大蒜：适量，切末
- 姜：适量，切末
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱花（可选）：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 茄子、土豆和青椒分别洗净，切成块状。茄子切斜刀片，土豆和青椒切成小丁。
2. 热锅冷油，倒入适量的植物油，加入姜末和大蒜末炒香。
3. 加入切好的茄子煸炒，翻炒至茄子表面微焦，变软糯。
4. 加入切好的土豆块煸炒均匀，略微炒出香味。
5. 加入一些料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入青椒丁翻炒，让青椒稍微变软。
7. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，刚好没过蔬菜，盖上锅盖，转小火焖煮约5-10分钟，直到蔬菜变熟。
9. 打开锅盖，加入适量的盐和糖，根据个人口味调整味道。
10. 最后，再高火收汁，让汤汁稍微浓稠一些。
11. 关火，撒上一些葱花进行装饰。
12. 地锅三鲜可以直接上桌享用了。
温馨提示：
- 炒茄子时可以掌握火候，让茄子炒出焦香味，口感更好。
- 加入少许料酒可以去腥味和提鲜。
- 炖煮过程中可以根据需要加入适量的水，以控制汤汁的浓度。
- 根据个人口味，还可以加入其他调料如生抽、老抽、鸡精等，提升味道。
希望以上的地锅三鲜家常做法对您有所帮助，祝您做出美味的地锅三鲜！
