食材明细
茄子、面粉、鸡蛋、葱、盐。

1、茄子两个洗净，先切两半，然后切片

2、切好片的茄子放入水中洗一洗（切完的茄子容易变色，洗一洗比较好）

3、把洗好的茄子捞出放入另一盆中，加入面粉，打入鸡蛋，放上葱花，盐适量

4、加入适量的水，从一边开始慢慢和匀

5、茄饼面活好了

6、电饼铛加热刷好油，茄饼面舀入其中

7、把茄饼面慢慢的摊匀，盖盖儿加热4到5分中，翻过来继续加热

8、两面都烙成金黄色就可以出锅了

9、好吃的茄饼就做好了，再配上点蒜泥儿，就更好吃了
用料
鸡肉 半只，茄子 2个，红薯粉丝 一把，面粉 适量，葱 适量，姜 适量，花椒，八角 少许，干辣椒 适量，生抽 2勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，盐 适量
做法步骤
步骤 1
面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发
步骤 2
鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用
步骤 3
准备:葱，姜，干辣椒，花椒，八角
步骤 4
起锅烧油，将材料下锅爆香
步骤 5
下鸡肉翻炒
步骤 6
加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿
步骤 7
锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝
步骤 8
茄子去皮手撕成长条型，不能太小，太小块下锅里炖就没有了
步骤 9
撕好的茄子下锅，中火煮5分钟
步骤 10
盛面团的小盆里加水(面团不粘手)
步骤 11
揪下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子(薄薄的好吃)
步骤 12
贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟！
步骤 13
关火，撒一些蒜苗提鲜，出锅即可。
