杭椒辣酱做法

配料：

青红杭椒 各5个、干豆豉 30克、黄酱 250克、姜末 少许、香油 1勺、白糖 10克

烹饪步骤：

1.青红杭椒各5根清洗干净切掉根部。

2.30克干豆豉和250克豆瓣酱备用。

3.辣椒切段备用。

4.锅底少许植物油爆香姜末。

5.放入辣椒翻炒1-2分钟。

6.放入干豆豉和豆瓣酱，方一勺白糖，出锅前加入芝麻油提香气。加少许白糖可以中和一下辣味，豆瓣酱本身就是咸的，所以不用加盐了。

需要用料：豆瓣酱或昭通酱适量、大蒜适量、辣椒面适量、酱油适量、生姜1块、小米辣适量、食盐适量

制作方法：

1、大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末，小米辣剁碎备用。

2、锅中倒入略多的食用油，大火烧开后，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱、小米辣炒出红油。

3、调小火后，倒入辣椒面翻炒均匀后，加入适量酱油、食盐，小火慢慢熬干水分即可。一道鲜香扑鼻、辣味十足的辣椒酱就制作好了。炒豆瓣酱以后全是小火，不然辣椒面很容易糊。自己动手，美味常有