陕西死面锅盔做法（死面锅盔的正确做法）

陕西死面锅盔是陕西省的一种传统小吃，以其硬而香脆的口感而著名。以下是制作陕西死面锅盔的基本步骤： 

材料：面粉500克，温水适量，食盐适量。 

步骤： 

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐搅拌均匀。 

慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水，以免面团过于湿润。 

用手揉搓面团，直到面团表面光滑，然后盖上湿布，让面团醒发约30分钟。 

醒发好的面团再次揉搓几下，然后分成若干等份的小面团。每个小面团用手掌压平，然后用擀面杖擀成薄饼状。 

热锅凉油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢煎烤。当面饼底部变成金黄色时，翻面继续煎烤另一面。 

当面饼两面都煎烤成金黄色，且发出清脆的响声时，即可出锅。此时的锅盔外酥内软，香脆可口。 

注意事项： 

面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。过硬的面团不易擀开，过软的面团煎烤时容易破裂。 

煎烤锅盔时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小则不容易煎熟。