海绵蛋糕回缩厉害什么原因（海绵蛋糕回缩的原因及解决方法）

     海绵蛋糕出炉后回缩原因比较复杂：

1、原料特别是鸡蛋的品质不好，打不发或打发后不稳定

2、过度搅拌，蛋糕糊打发过度持气性就差

3、过度烘烤，烘烤时间过长，蛋糕水分流失太多

4、出炉后没有震一震模具，导致蛋糕中心压力不平衡

5、冷却时用强风吹，蛋糕水分流失过大过快。

综上所述，请参考对照检视自己制作的过程，尽快找到真正的原因，祝早日成功制作出高品质的海绵蛋糕