食材：花鲢鱼1条，排骨180克，花椒6粒，葱姜蒜各5克，黄豆酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖5克，香菇4朵，红枣2颗，盐适量，韭菜适量。
1.花鲢鱼处理干净切大块，煎至两面焦黄。
2.排骨焯水备用。
3.热锅热油，下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下黄豆酱，炒香放料酒和酱油，加糖。
4.下排骨香菇红枣和鱼块翻炒，倒入高汤，炖四十分钟。
5.加盐加韭菜收汁即可
蒜适量，姜 适量，红葱 适量料酒 ，适量生抽 老抽 耗油 醋 盐 姜面 白糖 茴香面 各适量。
主料：排骨（肋排较好）500克， 鱼（比如江团、鲶鱼）一条。
排骨炖鱼的做法
步骤 1
配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）。
步骤 2
在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）
步骤 3
锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）
步骤 4
加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。
步骤 5
调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）
步骤 6
放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。
步骤 7
鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。
