砂锅金针菇炖鱼做法
食材：1条草鱼，1把金针菇，2张豆腐皮，半颗洋葱，2颗青椒，2颗红椒，生姜，蒜
调料；2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，3勺奥尔良粉
详细做法：
先把3斤重的大草鱼处理干净。
剁成大小适宜的小块，然后再冲洗干净。沥干水分装进碗里。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，3勺奥尔良粉，抓匀腌制半小时。
利用腌制的时间，把配菜准备好，金针菇切掉根部，撕成小朵清洗干净，2张豆腐皮清洗干净，从中间切开，切成丝。半颗洋葱切成小块，青红椒切圈，备用。砂锅烧热，倒入少许油，加入生姜蒜，洋葱，用小火炒香。
炒香后，把金针菇放上，再放上切好的豆腐皮。
最后把腌制好鱼块放上，汤汁也倒入。
再倒入半碗水，先炖15分钟。然后把青红椒圈加进去，再焖2分钟，撒上香菜段。这道美味的砂锅炖鱼就做好了。
1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块，由于鱼被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。
