清蒸斑鱼的家常做法（清蒸斑鱼的正确做法倒料酒）

食材：鲜活石斑鱼1条

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

1/9 将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用

2/9 姜剁成蓉

3/9 葱切成葱花备用

4/9 将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐

5/9 倒入植物油

6/9 用筷子搅拌均匀

7/9 将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上

8/9 用保鲜膜将装鱼的盘子封住,不用完全封住,留一小口

9/9 放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了