如果炸过火了的花生只是表面颜色变深，里面没有糊味，没有苦味，还是可以吃的。如果炸过火的花生不仅颜色发黑，还明显一股苦味、焦味，最好就不吃。因为花生表面焦黑，味道苦的话不仅没有营养价值，还产生了一定的致癌物质，不利于健康
花生米过火后，可能会变得更加焦香，口感会更硬脆。如果你不介意这些变化，那么过火的花生米就可以吃了。但是有些人可能会觉得过硬或过焦的花生米难以下咽，那就可以选择不吃的
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