红案 白案是什么意思啊

红案 白案是什么意思啊

首页维修大全综合更新时间:2023-05-03 08:29:39

红案 白案是什么意思啊

白案:白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

红案:红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。

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