辣卤蛙的做法（辣卤牛蛙最简单的做法）

牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。

做法

牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

用料

牛蛙 4只

姜片 10片

料酒 2勺

食用油 适量

花椒 1小把

干辣椒 1小把

香果（肉蔻） 2个

八角 6个

桂皮 3块

蚝油 1勺

老抽 适量

生抽 适量

红糖 适量

水 适量

鸡精 1勺

盐 少许

十三香 少许

胡椒粉 适量

做法步骤

1、牛蛙洗净，锅内水料酒牛蛙焯水，煮开后捞出冲洗干净待用

2、锅内放油烧热姜片花椒干辣椒香果八角桂皮炒香

3、倒入水

4、加入牛蛙蚝油老抽生抽红糖盐十三香胡椒粉大火煮开，然后盖上盖子转中火煮25分钟左右

5、大火收汁鸡精调味即可