蒸馍馍放白糖是为什么（蒸馒头为啥不能放白糖）

蒸馍馍放白糖是为了增加甜味和口感。蒸馍本身味道相对较淡，加入适量的白糖可以使其更加美味，让人们更愿意品尝和享用。此外，白糖还可以中和面粉的淡味，使蒸馍更加鲜美可口。在中国传统文化中，蒸馍馍是一种重要的食物，通常作为主食食用，加入白糖可以增加其营养价值和风味，使其更受欢迎。因此，蒸馍馍放白糖是为了提升其口感和受欢迎程度。

  白糖可以活跃酵母菌，帮助面粉发酵，缩短面团发酵的时间。酵母等主食材之所以使面团在一定时间内发酵起来，是因为酶素的繁殖。和面时加点白糖，在各种酶的作用下，分解成葡萄糖，供给酵母养分的需要，促使着酵母酶素的生长繁殖，会释出更多的二氧化碳，该气体的逐渐增多而加快了发面的进程。