100克五仁月饼的配方及做法（五仁硬皮月饼的做法及配方）

1、中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。

2、把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。

3、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。

4、倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时。

5、分成馅料35克，皮15克。

6、皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧。

7、全部依次包好，沾点面粉用模具压出型来。

8、烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。

9、定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。