秋梅豆怎么腌制保存一冬天（梅豆怎么腌才保存一年不坏呢）

腌制秋梅豆需要先将新鲜秋梅豆洗净晾干，将其放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐、糖和醋，按照5:3:2的比例混合搅拌均匀，再加入适量的辣椒、姜片、蒜头、香叶等调料，密封瓶口，摇晃均匀，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间摇晃一下瓶子，约1个月后即可食用。腌制的秋梅豆可放置在冰箱或阴凉处保存一冬天，食用时可作为开胃菜或配饭菜。

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。